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米飯版~客家金黃菜包
材料
做法
- 1
将红萝卜削皮刨丝加适量的水,打得动即可,打成泥秤好140g
- 2
将红萝卜泥、橄榄油、糯米粉放入面包机启动打面团程序
- 3
将米饭200g、水200g放入果菜汁机里打细打匀
- 4
将打好的米浆,倒入锅子小火加热,边搅动防止烧焦,用手摸微烫即可
- 5
趁热将加热的米浆倒入面包机里,用软刮刀帮忙压下米团搅拌均匀约10-15分成团即可,在面包机里觉得太黏可加些少许中筋粉,取出米团时有点黏手,可手沾中筋粉,洒些在桌面上揉至不黏手。
- 6
馅料干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细,生萝卜削皮刨丝搓揉挤干水分,干鱿鱼泡软切细、虾米泡水切细,将鱿鱼虾米青葱爆香加入猪绞肉炒熟,加入红葱酥干湿萝卜丝炒匀调味放凉备用。
- 7
将揉好的米团,搓长条分割70g一个揉圆,全部分割好用塑胶袋盖住,以免干燥硬化
- 8
手上沾油抹匀,取一个米团搓圆压扁,捏出一个小凹状
- 9
舖上炒好的馅料
- 10
收拢包合收口朝下,双手搓揉成圆橄榄型
- 11
在表面上捏出一条凸出的长脊,底下垫月桃叶、香蕉叶、粽叶、柚子叶、馒头纸都可
- 12
将包好的菜包,排列在蒸笼里,放上电锅,锅内放1.6杯水,按下开关蒸至10分时开一次盖,盖上蒸至18分再开一次盖,盖上蒸至跳起即可
- 13
蒸好打开取出放凉即有软Q的金黄菜包喔!
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