sun fellow

新竹牧場創立於民國50年初

新竹牧場創立於民國50年初，經歷了40幾個年頭屹立不搖於新竹精華地段上，是新竹人的共同回憶與想念，每天都有新口味，滿足每個挑剔的嘴，40幾個年頭中歷任了5位總經理，每位總經理皆為市場消費者努力研發出各式不同的新產品，現任總經理-蕭有皇先生，科班出身，秉持求新求變、不斷創新、品質領先、服務至上的信念。帶領全體牧場員工努力打拼，在新竹地區已創出響叮噹的名號…吃膩了傳統不變的西點口味，朋友們不妨來新竹牧場嚐嚐鮮吧！

丸竹化工實業有限公司

創辦時期： 創辦於民國12年（1923）
創辦人： 劉金源
現任老闆： 劉金榜
營業項目： 化妝品、化工產品
營業時間： 07:00-21:00
公休日： 無
老店電話： 03-5224041；(Fax)03-5235747
老店地址： 新竹市竹蓮街197號
* *
　　本店創辦於民國十二年，地點是今天的中興百貨對面恩思達隔壁，後來遷移到中華路博愛醫院舊址，民國四十三年遷移到今天的竹蓮街一百九十七號，目前家庭就是店面，工廠設在高峰路。

　　民國十四年台灣總督府技師平井政吉，巡視新竹著名的蓪草業，發覺新竹香粉（又稱白粉）的特色，建議改良研究必能獲得歡迎。劉金源自創品牌的丸竹香粉十分知名，並結合地方同業成立化妝品株式會社，曾任組合長。新竹州廳在民國十六年，委託新竹化妝工業合資會社到日本大力宣導，從此香粉輸出量每年達二十萬打。劉金源自創的品牌─丸竹牌，改良包裝和製造方式，昭和十年（1935）參加日本在廣島舉行的國防產業大博覽會，打出「該香粉純粹無鉛貨、絕不損人肌膚」訴求獲獎，從此將這美容聖品推至生產高峰，香粉成為當時婦女的最愛。聞名全島。

　　第二代經營者劉金榜表示，白粉是早期的化妝品，最常見的用途就是婦女使用在挽面上。白粉也可以供作塗料和橡皮輪胎之用，也可以用在擦身粉和牙粉。香粉的製作過程首先將主要原料大理石（花東、蘇澳一帶的上等石灰石）滲碳酸鈣與清水，碾碎，然後以電力推動 之大石磨磨成糊狀粉漿，「磨」的功夫非常重要，一般而言，需要磨五、六次之多顆粒才會細緻。磨細之後讓粉漿分缸沈澱，然後取出沈澱後的細漿添加香料，用印模壓塊成形，再經過一星期左右的曝曬，即可包裝出廠。
　　包裝依香粉用途而不同，小盒裝的四方形香粉為痱子粉，梅花形香粉專供廟會敬神之用，粉紅色包裝香粉則供婦女化妝、挽面用。看似簡單的過程其實一點也不輕鬆，從搬原料、加水攪拌到曝曬，都是十分粗重的工作。
　　劉金榜表示，香粉依粗細不同，用途也有所區別。顆粒較粗的粉末多用於七夕、中元等節慶敬神之用，通常會與鏡子、梳子、水盆等一併放於神桌前供神明使用。顆粒中等的粉末則作為痱子粉，因為無任何化學藥劑，擦在身上感覺清爽無比，非常舒服。

　　顆粒最細的用於一般熟悉的挽面使用。在古老的年代，挽面是一種非常重要的美容方法，只要一塊白粉、一條線，每個人都可以成為最佳美容師。被挽的人需坐矮椅，由坐在高椅的人幫忙挽，先塗白粉，抹少許水，再用一根堅韌的細線拔去臉上細毛，使臉部看起來明亮乾淨，效果絕不輸現今的「做臉」。

　　據說小孩漲氣時，將香粉和茶油，攪拌均勻塗抹於漲氣處，即刻見效。香粉也可以當蜜粉用喔！洗過臉，擦上化妝水後再抹一層香粉即可，使用過的人說相當滑嫩舒服。丸竹公司第二代經營者劉金榜，守著這項祖傳的行業，近幾年為求突破而開發多樣化產品，如透明肥皂、避邪香皂、蜜粉、乳液、面油、和香粉等產品。丸竹公司自己設有工廠，由兒子劉其昌經營，目前的量雖然有限，但仍持續經營，最近消費者多數是來自就讀新竹市的大學生。這是因為清大學生採訪報導後，將採訪內容送上網路，吸引清大、中華、玄奘大學的女學生購買。

　　新竹縣志經濟志記載，光緒二十年左右，莊泉成行號在竹塹康榔（今康樂里）設廠製造，該行東自大陸移居竹塹，務農為主，利用牛推磨磨粉，以增加收入，為香粉業之始。不過，新竹市人物志記載，一八五三年出生於新竹北門土城外水田尾的張金聲，其父輝耀創竹塹白粉（香粉），金德美白粉暢銷各地。張金聲十七歲時，為承襲家業，學習製作香粉，技藝甚佳，日成千百塊，為個中高手。說明新竹香粉產業最遲應不晚於一八五三年。

　　日據時代大正年間以丸竹香粉劉金源為首組織新竹化妝合資會社，昭和年間是香粉最盛的時期，丸竹香粉在昭和九年先獲得新竹市土產品展覽會中，因品質優良獲得「賞狀」，隨即在昭和十年四月在日本廣島舉辦的國防產業大博覽會獲得「頒功狀」，同年十年八月一日再度獲得新竹州土產品展覽會獲獎。讓新竹的香粉產業成為知名土產。

　　戰爭期間和台灣光復前後，是香粉業的全盛時期，受季風影響，新竹成為本省生產香粉最多的地方，集中於竹蓮街一帶，當時竹蓮街有一個香噴噴的名字─香粉街，在全盛時期街上有二十多家香粉工廠，供應台灣本省女子，還外銷至東南亞等地，由於物美價廉，頗受當時婦女的喜愛，新竹香粉馳名中外。

　　根據新竹縣志經濟志記載，每年三、四月開始到七、八月間為香粉盛產期，民國四十年左右，約有二十八家白粉工廠集中於竹蓮里一帶，每家平均製造香粉七萬小盒，新竹縣年產量總計二百五十萬盒左右，佔全省產量70%以上。當時搭縱貫線火車，從南部北上的乘客，只要聞到香粉味就知道新竹到了。因為新竹香粉主要製造地，就位於縱貫旁的黑金町（今之竹蓮里）。

　　黑金町是因火車燃燒的燃煤薰天，煤灰四散而得名，曝曬在鐵軌旁的香粉卻是雪白的。由於煤灰都會掉落在白粉上，業者每天要收白粉塊時，都必須用刷子清掃白粉上煤灰。因此當地有「黑金町出產白粉」黑白相映的趣談。

　　1950年代以後，受到徵收貨物稅的影響，被課徵百分之百貨物稅，產品出貨前就必須先買稅單，高成本和資本積壓讓業者難以生存。加上外國進口化妝品入侵，行情一落千丈，市場銷售量遞減逐漸沒落淪為夕陽產業。全盛時期的新竹香粉，至少有三十多家會員，目前只剩下丸竹化工實業有限公司一家而已。
新竹交流道下，由光復路上高架橋直走左轉南大路,再轉竹蓮街。

郭潤餅
* *
創辦時期： 創辦於清朝時期
創辦人： 莊乞丐
現任老闆： 郭建志
營業項目： 潤餅
營業時間： 10:00-22:00
公休日： 每月第四周的星期二
老店電話： 03-5222285
老店地址： 新竹市隍廟入口旁
* *
　　從前在城隍廟賣小吃都沒有一個固定的店面，像是一個市集形式，郭潤餅也不例外。早期郭潤餅從攤子起家，第三代開始才有了一個固定的店面，位置是在城隍廟入口附近，原本包括現在店面左邊的攤位，一年前因為上一代兄弟之間的關係，才變成現在的店面。

　　第五代郭建志表示，以前賣潤餅和現在賣潤餅的原因不一樣，從前賣潤餅是為了生活，現在賣潤餅是為了美食的傳承，讓這一項傳統的點心能繼續留傳下去。潤餅這個特殊的小吃在一般民間習俗，只有清明節及尾牙的時候才會有人做來食用。

　　郭潤餅一開始要賣潤餅時，自行研究如何製作潤餅，未曾向他人學習技術。從前的人生活較為困苦，能吃肉類食物的機會不多，比較敢吃肉類，因此早期的潤餅的內餡以肉類為主，而現代的人因物質生活條件變好，天天大魚大肉，比較沒人敢吃肉，現在的潤餅的內餡則多以蔬菜為主。

　　潤餅從北到南都有人在做，每一個地方的做法都不一樣，一般的潤餅吃起來較乾，郭潤餅所賣的潤餅則強調有點濕又不會太濕。潤餅餡中有一項特殊的材料叫蛋酥，這個蛋酥是他父親郭秀明研發的，將蛋跟麵粉加在一起做成蛋漿後，在用油去炸，才成為蛋酥，從前沒有人把蛋酥加在潤餅裡面，是他們最先使用，後來才有人跟著做。另外還有一個重要的餡料就是滷菜，他們的滷菜是以高麗菜滷製而成，一般都是用白菜當滷菜，會用高麗菜的原因是高麗菜滷久了不會變爛。郭潤餅的潤餅製作從材料的準備到潤餅皮的製作完全以手工為主。

　　一般賣潤餅的店潤餅皮大多都是向別人購買，他們店內的潤餅皮是以手工自製而成。潤餅的價格從最早一個五角到今天一個三十五元的變化，是隨著物價波動而有所改變，一個賣三十五元是從六年前開始賣的。

　　郭潤餅一天開店的過程，凌晨四點就要起床準備今天要賣的材料，蔬菜批發商會將蔬菜送至家中，開始處理所有的材料，早上九點半到店開門，十點鐘開始營業，到晚上十點結束營業，一天之中最忙的時間是早上的時間，郭建志雖說下午是比較閒的時候，但客人仍是很多，一遇到假日、節慶那真的是忙的不可開交，客人來買潤餅都要排隊。一年之中，天氣冷的時候客人較多，天氣熱客人就比較少。

　　由於郭潤餅歷史悠久、潤餅美味，常有雜誌及美食節目到此採訪，亦常有不少人遠道慕名而來，前新竹市長任富勇、童勝男，現任新竹市長蔡仁堅，新竹縣長范振宗及其他新竹當地的政治人物都是座上常客。宋楚瑜、連戰常來新竹吃郭潤餅，著名的影視紅星也常來店裡光顧，由於是太多名人來過，老闆郭建志一時也想不起來到底有哪些人。

　　郭潤餅的技術傳承都是以自己家中的小孩為主，沒有請學徒。未來想朝連鎖店的方向發展，由於潤餅的製作大多要靠手工來完成，現在雖有製作潤餅皮的機器，但整個潤餅完成還是沒辦法用機器來完成，開了連鎖店最重要的是口感一致，這也是最難控制的一項主因，使得至今還停留在觀察的階段。郭建志說有一位常客在淡水有一家店面，就常拜託郭建志到淡水去開分店，就因為這如此，他就沒有考慮。
新竹交流道下，由光復路往車站方向，轉東門街直行至中山路即達。