平西餅～傳說在唐代時，薛平貴西征，征戰路途遙遠，糧食缺乏，軍隊利用路旁採集的白鳳豆，磨泥做餅充飢。戰後老兵返鄉，懷念起戰時滋味，便做餅而廣為流傳。平西，可以解釋為平定西涼。又說豆沙白如雪堆，以閩南語念『冰沙』，音近『平西』。 @ sun fellow

【平西餅的故事】

李亭香的老味道之中，最最經典的，非『平西餅』莫屬。這是種包裹白豆沙的台式餡餅，細如碎雪的
白鳳豆沙入口即化。以前在台北、宜蘭的野地路旁都能採集到白鳳豆，對照台中縣的豐原為綠豆種植之
大本營，於是有了『北部平西餅，中部綠豆椪』的糕餅業生態。
北部許多糕餅店都在做平西餅，但不是每家都能像李亭香做到入口即化哦！

〔中秋節預購注意事項〕

1.預購時間：即日起~9月15日

2.到貨日期：D+5日到貨(如星期一下單，星期五到貨；依此類推)

3.若需指定到貨日請於地址後方留下希望收貨的日期，六、日可否收貨請註明。

4.中秋可接受最後訂貨日9月15日；配送到貨日期為9月20日(請斟酌需求提早訂貨)

5.宅配受限於交通狀況，恕無法指定時段到貨。

【關於李亭香】

李亭香本店位於迪化街，創立於清光緒二十一年的李亭香餅店，至今傳承至第五代已有１１３年
　　歷史的老店，秉持的經營理念是延續傳統製餅的精隨，講究扎實的質地
與絕妙的口感，呈現最完美手工製餅的味道。
進入店中，舉目所見都是年近半百的古董，包括桿麵的木桌、餅模等製
餅工具；在這一切都講求速度與包裝的時代，李亭香仍提供少見的純手工
古法製餅，那種醞藏著時代的智慧與深邃的滋味，讓忙碌的您也能停下腳步
品嘗那從李亭香百年餅店精製的漢餅中傳來的陣陣思古飄香。近年並融合中
西口味，樣傳統與創新的兼容並蓄，使得本店得以歷久彌新。

【平西餅的由來】

平西餅～傳說在唐代時，薛平貴西征，征戰路途遙遠，糧食缺乏，軍隊利用路旁採集的白鳳豆，磨泥做餅充
飢。戰後老兵返鄉，懷念起戰時滋味，便做餅而廣為流傳。平西，可以解釋為平定西涼。又說豆沙白如雪
堆，以閩南語念『冰沙』，音近『平西』。

【平西餅的製作~十幾層夢幻餅皮】

李亭香第四代－李榮煥先生說明：製作平西餅的餅皮有3大關鍵步驟：
一、為搓油皮：將混入奶油與糖的麵糰搓成一節一節；
二、包油酥：也就是將含有高油分的麵粉裹入油皮裡，油皮與油酥的比例約
是1比1.2
三、油皮，這個動作的目的是增加層次，包了油酥的油皮原本是3層，但每
一次就讓層次多3倍，好的油皮切開一看，十幾層條理分明，層層疊
疊，吃起來才會又薄又酥。

老手藝最叫人吃驚的就是純憑手感，卻非常精準。一片油皮，固定是0.8兩，師傅們並沒有時時秤重，但做出來的平西餅大小重量卻能一致，真是不
得不令人佩服。
油皮是做平西餅最難的步驟。李榮煥先生小學一年級第一次被阿嬤叫去做平
西餅，就是從包油酥開始，反覆練習直到高年級，也就是5、6年後，才能
學油皮。他說，人的手力比較柔軟，不容易破皮，若有點裂痕，用手揉壓就
能填補，這個步驟至今仍無法以機器取代。
「李亭香的每一個平西餅都是靠人工，用手去做出來的！」