珍貴海水增養殖品種--西施舌
資料來源：神農編譯中心 所屬地區：中國大陸
西施舌俗稱海蚌、紅蛋、沙蛤，是一種雙殼類經濟軟體動物。它形似海蛤，貝殼略呈三角形，殼表光滑，呈紫紅色，喜歡生活於低潮線附近至淺海10米左右水深的細沙質或泥沙質海中，通常喜埋棲生活，棲息深度可達6釐米～7釐米。其適宜水溫為8℃～30℃，最適水溫17℃～27℃；適宜鹽度為17～25，最適鹽度為20～28。西施舌的繁殖季節一般在春夏之間，廣東、福建則在4月～7月份。它個體較大，一般個體重50克～150克左右，大者可達250克以上。
據記載，西施舌在中國山東、江蘇、浙江、福建、廣東、海南等省均有分佈，福建、廣東有較多資源，廣東的主要分佈區有饒平、潮陽、惠來、陸豐、陽江、電白等地沿海，其中粵東有的地方已開展人工增養殖。西施舌因外表美麗，風平浪靜時常張開外殼，吐出白嫩的“肉舌”，非常好看，因而被取了這個美妙的名字。
西施舌為珍貴貝類，具有很高的營養和食用價值，是一種海產美食珍品。它肉質白嫩肥厚，脆滑鮮美，香甜爽口，含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質以及人體必需氨基酸等多種營養成分，食後會齒頰留芳，因而在海味中它久負盛名。西施舌的食法有炒、爆、煮和煮湯等，其中油爆西施舌、韭菜黃炒西施舌均為酒樓名菜，而最著名的則是用來煮湯，煮出的湯香中有甜，甜而不膩，被視為上等名菜佳肴。西施舌不僅為筵席佳肴，還具有清熱、利濕、滋陰、化痰、利尿等功能，輔助治療糖尿病有顯著效果，所以西施舌是食藥兼備的頗具發展前景的名貴貝類養殖珍品。
據研究，西施舌生長速度較快，在自然海區生長滿1年的個體體長可達4釐米～6釐米，體重為20克左右；滿2年的體長可達8釐米～9釐米，體重為110克左右；滿3年的體長可達10釐米～11釐米，體重為140克～150克以上。據有關試養經驗介紹，西施舌的養成與增殖目前主要利用野生苗種，方法有池養、打樁圍網養殖，以及利用淺海進行移苗增殖。
據悉，目前西施舌產量稀少，在各地市場上難見西施舌蹤影，在廣州、深圳等大中城市都未見有西施舌供應，而它在香港市場也很受歡迎。因此，沿海各地尤其是有資源的地區，除積極做好資源繁殖保護工作外，有條件的地方應大力進行人工增殖和養殖，並重視做好種苗繁殖培育工作，以解決發展所需種苗問題。發展名貴西施舌的增殖和養殖，可開闢新的致富專案、增加養殖戶經濟收入，並提供更多產品供應國內外市場和出口創匯，增養殖西施舌是大有可為的養殖業。
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