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迷你素粽
準備時間: 150 (分鐘)
烹調時間: 121 (分鐘)
烹調方法: 煮
困難度: 高級
素食者
材料
糯米 500 克
紅米 120 克
罐裝三角豆,罐裝粟米粒,罐裝蘑菇及罐裝蠔菇 400 克瀝乾及將菇類切成細粒
粽葉 30 塊
水草 15 條
醃料
素食蠔油 3 湯匙
調味料
純正芝麻油 1 湯匙
鹽 1 1/2 茶匙
伴吃用料
煲仔飯醬油 或糖
程序
紅米洗淨後用水浸過夜,瀝乾,糯米洗淨後浸約2小時,瀝乾備用;將紅米、糯米及調味料拌勻。
將所有豆類及菇類與醃料拌勻留作餡料。
粽葉及水草浸2小時,放入沸水中煮10分鐘,瀝乾備用。
將2塊粽葉交疊成窩形,先鋪上一湯匙混好的紅米及糯米,再放入1滿湯匙的餡料,再鋪上一層混好的糯米,摺好粽葉,包成粽形,用水草包好兩端扎實;重覆以上步驟,共可包迷你素粽共15條。如果粽葉太小,可改用3塊粽葉。
用大鍋放入水,水沸後放入迷你素粽[水要蓋過粽面]煮約1小時至熟,取出瀝乾。
趁熱進食,吃時除去粽葉,伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。
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