番茄
番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。
簡介
生物學特徵
1．植物學番茄為茄科一年生或多年生草本植物。植株高0.6～2m。全株被粘質腺毛。莖為半直立性或半蔓性，易倒伏，高0.7～1.0m或1.0～1.3m不等。莖的分枝能力 強，莖節上易生不定根，莖易倒伏，觸地則生根，所以番茄扦插繁殖較易成活。奇數羽狀複葉或羽狀深裂，互生；葉長10～40cm；小葉極不規則，大小不等，常5～9枚，卵形或長圓形，長5～7cm，先端漸尖，邊緣有不規則鋸齒或裂片，基部歪斜，有小柄。花為兩性花，黃色，自花授粉，复總狀花序。花3-朵，成側生的案繖花序；花萼5～7裂，裂片披針形至線形，果時宿存；花冠黃色，輻射狀，5～7裂，直徑約2cm；雄蕊5～7根，著生於筒部，花絲短，花藥半聚合狀，或呈一錐體繞於雌蕊；子房2室至多室，柱頭頭狀。果實為漿果，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。種子扁平、腎形，灰黃色，千粒重3.0～3.3g，壽命3～4年。花、果期夏、秋季。根係發達，再生能力強，但大多根群分佈在30～50cm的土層中。
2．生育週期
發芽期：從播種到第一片真葉出現（破心）。在正常溫度條件下這一時期為7～9d；幼苗期是指從第一片真葉出現至第一花序現蕾。此期適宜晝溫為25～28℃，夜溫為13～17℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應保持在22～23℃；始花座果期是指從第一花序現蕾至座果。這個階段是番茄從以營養生長為主過渡到生殖生長與營養生長同等發展的轉折時期，直接關係到產品器官的形成及產量；結果期：從第一花序著果到採收結束（拉秧） 。這一時期果、秧同時生長，解決好營養生長與生殖生長的矛盾，是這一時期的關鍵要務。
3．對環境條件的要求
（1）溫度番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進根係發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長發育加速，產量增高。
（2）光照番茄是喜光作物，光飽和點為70000lx，適宜光照強度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養生長轉向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求並不嚴格，有些品種在短日照下可提前現蕾開花，多數品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。
（3）水分番茄既需要較多的水分，但又不必經常大量的灌溉，一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜。空氣濕度大，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴重。
（4）土壤及營養番茄對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。土壤酸鹼度以pH6～7為宜，過酸或過鹼的土壤應進行改良。番茄在生育過程中，需從土壤中吸收大量的營養物質，據艾捷里斯坦報導，每生產5000kg果實，需要從土壤中吸收氧化鉀 33kg，氮 10kg，磷酸 5kg。
栽種及食用歷史
相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林裡的野生漿果。當地人把它當作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。當地傳說狼桃有毒，吃了狼桃就會起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌豔的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對它敬而遠之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作為一種觀賞植物來對待。
據記載，十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園裡，並作為像徵愛情的禮品贈送給愛人。過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。
到了十七世紀，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，他還躺在床上，鼓著眼睛對著天花板發楞。怎麼？他吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞震動了西方，並迅速傳遍了世界。
從那以後，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。到了十八世紀，意大利廚師用西紅柿做成佳餚，色艷、味美，客人讚不絕口。番茄終於登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。
目前，番茄作為一種蔬菜，已被科學家證明含有多種維生素和營養成分，如番茄含有豐富的維生素C和A以及葉酸、鉀這些主要的營養元素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當然，人們稱番茄為“愛情果”，還因為此果真有如愛情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢！我們看到，慈愛和懂科學的母親往往會讓孩子多吃番茄。
西紅柿在中國
傳統觀點認為，西紅柿只作為蔬菜和水果被人們食用，是歐洲人在十九世紀首先開始的，晚清光緒中，才以食用名義，選擇了較好的食用品種引入中國的。在此之前，西紅柿在中國，只做觀賞植物。第一個記載西紅柿的文獻見於明趙函的《植品》（1617），趙函在書中提到，番茄是西洋傳教士在稍早的萬曆年間，和向日葵一起帶到中國來的。1621年王像晉的《群芳譜》又再次肯定了番茄的來源，以後的人們都篤信不疑，一直到1983年。
1983年7月中旬前後，在成都北郊鳳凰山發掘的西漢古墓裡，出土有陶器、漆器、藤笥、竹笥近 60件，並有稻粒、果品、獸骨等食物遺存發現。稻粒就附著在竹笥藤笥上，為了保持一定的濕度，發掘者在藤竹器上蓋上了一張濕布，一起運到文物保管所的倉庫裡保存起來。奇異的事情發生了，十多天以後，人們發現竹笥藤笥的內外都有植物的嫩芽長出來，覺得十分意外。為了弄清楚這種植物的底細，考古人員請來了四川省農科院和中科院成都分院研究所的專家來研究，但是，專家們當時不能作出定論，於是決定由將發芽後的種子帶回去栽培，同時，文管所也留下了十幾株繼續觀察。
成都市農科所的蔬菜專家將轉來的發芽種子分成四盆在溫室裡栽培，研究者繼續在以後幾年進行了較大面積的栽培，發現此種小西紅柿的生長規律和現代西紅柿不同：第一，它能夠插枝成長結果；第二，它能夠在寒冬臘月裡開花結果。
考古學家經過對出土現場的環境總結和學術爭論，確定了在2100年前的西漢，墓主已經用這種小西紅柿作為蔬菜或水果食用，而且專家們進一步得出結論，西漢小西紅柿已經具有栽培的特徵。這樣，西紅柿的食用和栽培的歷史一下子被提前了1700年。西漢西紅柿的發現，為我國古植物學家和蔬菜專家們打開了一條新的思路，他們開始在雲南、四川、廣西的山區尋找西紅柿中國遠祖的後代，以後陸續發現了幾種比西漢西紅柿原始的“小酸果”（在九寨溝地區，也發現了這種小西紅柿），山西農科院的專家們特別採用在廣西發現的野生西紅柿進行大面積的培育。
營養
每100克番茄的營養成分
番茄
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質 0.9克，脂肪 0.2克，碳水化合物 3.3克葉酸5.6微克，膳食纖維 1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克，菸酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克錳0.06 毫克番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和醣類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、醣類、有機酸、纖維素。
西紅柿的挑選
挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。
生吃與煮熟的營養區別
吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。
旅美中國學者、康奈爾大學劉瑞海教授領導的小組的最新研究結果：至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養價值要高。“對消費者來說，這是一個挺好的消息。”這位畢業於哈爾濱醫科大學，1987年出國，在康奈爾大學獲博士學位的劉瑞海在接受39健康網記者採訪時說。他們在研究中將三組番茄樣本加熱至88℃，時間分別為2分鐘、一刻鐘和半小時。研究人員將加熱後的番茄與生的未經加工的番茄進行比較發現，雖然加熱過程會導致番茄中的維生素C含量減少，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現顯著上升。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑製作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現，番茄紅素可降低人患癌症和心髒病的風險。劉瑞海解釋說，人們之所以天經地義地認為新鮮果蔬比加工過的有營養，是因為以前營養學界普遍重視維生素C。近來越來越多的證據表明，人們現在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。他們對番茄進行的實驗表明，雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時認為，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處。劉瑞海說，他們目前只是利用番茄得出了有關結論，其它蔬菜水果是否也如此，還需進一步研究。他強調指出，他們的研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。“對消費者來說，最好是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”劉瑞海說。“因為不同食品提供的營養成分是不一樣的。”
注意事項
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
孕婦吃西紅柿注意三件事
一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。
二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。
三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
吃西紅柿的禁忌
1.不宜和青瓜(黃瓜)同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4.不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5.不宜長久加熱烹製後食用
番茄
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食
適合人群
適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
去除番茄皮的方法
（1）把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。
（2）把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕番茄皮，就很容易了。
藥用價值
【藥名】番茄
【別名】小金瓜、喜報三元、西紅柿、番李子、金橘、洋柿子、番柿
【功效】生津止渴；健胃消食
【功效分類】健脾藥
【主治】口渴；食慾不振
【採收和儲藏】夏、秋季果實成熟時採收，洗淨，鮮用。
番茄
【資源分佈】我國大部分地均有栽培。
【性味】味酸；甘；性微寒
【藥材基源】為茄科植物番茄的新果實。
【用法用量】內服：煎湯，適量；或生食。
【考證】出自《陸川本草》
【出處】《中華本草》
藥理作用
降脂降壓作用
番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
抗真菌作用
番茄鹼有抗真菌作用。能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌；但對細菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種甾醇複合物。其甙元（番茄胺）作用很差。最初從番茄中提出的番茄素，其中混有蘆丁，特別是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄鹼的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不強。
預防胃癌作用
胃癌，位居全球腫瘤發病和癌症死亡率第2位，是危害人們健康的一大殺手。
在很多世界性衛生組織推薦的抗癌或保健食品中，番茄總是位居前列。意大利研究表明，番茄能抑制胃癌的發生，每週吃7次番茄製品的人，比每週僅吃2次的胃癌發病危險性降低50%。日本的研究發現，在隨機選擇的居民血漿中的維生素A、C、E、β胡蘿蔔素和番茄紅素的水平分析中，只有血漿番茄紅素與胃癌呈顯著負相關。以上的研究均說明番茄紅素和番茄製品能顯著降低胃癌和食管癌的發病率。
自然界中，番茄紅素含量最高的是番茄。番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都是經過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。
最後，番茄紅素對氧化反應敏感，經日光照射會損失，所以貯藏番茄製品時要盡量避光避氧，放置陰涼處。烹調時還要注意，番茄或番茄製品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。
消炎作用
番茄鹼在動物實驗申有明顯的消炎作用。給大鼠肌肉注射1～10mg/kg或口服15～30mg/kg能顯著減輕角叉菜引起的足踝水腫；切除腎上腺後，作用更明顯。皮下注射5～10mg/kg共7天，可抑制肉芽組織的形成。對小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛細血管通透性。其甙元無抗炎作用。儘管其化學結構與甾醇相似，但其抗炎作用在多方面卻與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理，可能與其抗介質的性質有關。在離體豚鼠迴腸上，番茄鹼能拮抗組織胺、乙酰膽鹼、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應；但不能阻止催產素對子宮的作用。在整體試驗中對豚鼠腹腔注射3-20mg/kg，番茄鹼能明顯降低由組織胺引起的毛細血管通透性的升高；對組織胺噴霧引起的反應亦有部分拮抗作用，但對過敏性休克（豚鼠雞蛋清致敏法）則無作用。尚有報告，番茄鹼中常混有另一種與其化學性質很相近的物質（名Gomatine，與Tomatinie可能為異構體），其抗組織胺作用遠較強大。番茄鹼對假性膽鹼酯酶有可逆性的抑製作用，對真性膽鹼酯酶的作用很小。
退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。
緩解咽喉疼痛
將半杯番茄汁、半杯溫水攙在一起，用來漱喉，能夠減輕咽喉疼痛的症狀。
治高血壓
每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
治皮膚病
將鮮熟的西紅柿去皮和籽後搗爛敷於患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～次，長期堅持，可治貧血。
番茄紅素的作用
番茄紅素具有很強的抗氧化活性，實際上，番茄紅素的名稱是來源於番茄，是茄科番茄屬。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源。番茄紅素有以下藥理作用：
第一、抗衰老：番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化）性疾病。人體新陳代謝會持續不斷地產生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內產生氧自由基。而人體內的抗自由基系統會隨著年齡增長而日趨衰退。當氧自由基數量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時，就無法完全消除氧自由基。氧自由基與體內細胞的大分子融合，會使皮膚失去彈性、光澤並出現皺紋，使皮膚衰老。所以，我們需要補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
第二、降低心血管疾病的危險性：自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。一旦產生血液中脂質過氧化連鎖反應，使脂肪酸產生聚合作用。當這些大分子的脂質聚合物沉積在血管壁時，便會使血管發生硬化和阻塞。在歐洲的多家醫學研究中心所做的臨床試驗顯示，番茄紅素由於其很強的抗氧化作用，可以有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。
第三、防癌抗癌：番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
毒性
番茄鹼毒性很小，口服較大劑量和較長時間亦未發現毒性反應，可能係吸收很少的原故。皮下注射可引起局部壞死，其油膏（治真菌病）塗於皮膚並無刺激性，對粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射，可引起急驟、短暫的血壓下降，對心率無影響，體內及體外試驗均可引起溶血。
編輯本段食療價值
【性能】味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。
可治口渴，食慾不振。
【參考】含醣類（葡萄糖、果糖）、蛋白質、脂肪、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C，菸酸、鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅、碘、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、番茄鹼等成分。
能降低血壓和毛細血管的通透性，並有一定抗炎、利尿作用。
【用途】用於熱病煩渴，或胃熱口渴、舌乾；肝陰不足，目昏眼乾或夜盲；陰虛血熱，鼻衄、牙齦出血。亦可用於高血壓病。
【用法】生食，或煎湯服。
【附方】
白糖番茄：番茄100g，用沸水浸燙後，撕去外皮，搗爛，加白糖適量，拌勻服食。
本方長於益胃生津，清熱除煩。用於熱病或胃熱傷陰，煩渴口乾。
功效
治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日3～4次，可治真菌、感染性皮膚病，效果那是噹噹的呵，比較合適現在的在校大學生，
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳，女性朋友不可多得的好東西啊，便宜實用，還環保。
防癌
因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用，所以我在想，是不是應該讓西紅柿的分佈範圍擴大一些呢，讓更多的食堂，更多的家庭可以輕鬆的買到新鮮的西紅柿，那我想對社會家庭的健康來講也是很有幫助的
治高血壓
每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯，這個特別適合中老年人
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血，對體質差的女性朋友，還有一些更新期的阿姨有幫助
治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈
治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳
防中暑
將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑
退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒;
治牙齦出血
將西紅柿洗淨當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。
西紅柿搭配酸奶有效補血
酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。
近年來，營養專家研究發現，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。
健胃消食，生津止渴，潤腸通便所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
清熱解毒，生津止渴番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
降脂降壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎髒病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
抗血凝聚，防腦血栓國外研究發現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發生。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。
防癌抗癌，延緩衰老近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的穀胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故番茄擁有“長壽果”之美譽。
防白內障，黃斑變性所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。
美容護膚，治皮膚病番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
維護性功能番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發性慾和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。
番茄烹飪法
注意：
1、以番茄為原料可製作多種菜餚。常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。
2、在製作熟食熱菜時番茄可按烹飪方式表現出酸甜兩味——烹調時若想獲得酸味就延長加熱番茄的時間，反之若不希望出現酸味則縮短番茄受熱的時間。
西紅柿炒蛋
用料：雞蛋 4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
製作方法：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑；
雞蛋和西紅柿的下鍋順序可調換。
西紅柿蛋湯
材料：番茄300克(切小塊)，雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥段、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量，清油 20克
制法方法：
1.起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。
2.倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。
3.放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。
番茄炒蛋
食材： 番茄4個、雞蛋2個
調料：蔥、姜、鹽少許、白糖少許
工具： 炒鍋、可正常使用的灶具、清潔的餐具
1、將番茄去皮、切塊備用；雞蛋打散；蔥薑切少許
2.鍋內上油加熱，將雞蛋炒熟盛出。
3、再加入少許食用油，入蔥薑爆香，倒入番茄翻炒。
4、炒至出汁，加入已炒好的雞蛋，翻炒。
番茄拌火腿
原料：
洋蔥1個、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個。
輔料：
魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。
製作：
1、洋蔥去外膜，對切兩半，再切細絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝乾水分。
2、火腿切絲，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。
3、辣椒末與調味料先攪拌均勻備用。
4、洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調料味料拌勻。
涼拌西紅柿
原料：西紅柿4粒、白砂糖一袋
製作：
1、將西紅柿洗淨，削去外皮。
2、將去皮的西紅柿切成數瓣，裝盤。
3、撒上白糖即可，在冰箱內冷藏後口感更佳。
4、若加入少許精鹽則別具風味。
種植
番茄豐產栽培的量化指標
番茄對溫度的要求：番茄喜溫，白天適宜的溫度為25℃～28℃，夜間16℃～18℃。低於15℃，番茄種子發芽、授粉受精及番茄轉紅受到影響：低於10℃，生長緩慢，生殖發育受到抑制，5℃時莖葉停止生長，2℃則受到冷害，0℃即被凍死。高於35℃生殖發育受到影響，高於40℃生理紊亂而熱死。充足的光照、適宜的溫差利於養分的積累和轉熟，促進植株健康發育，防止徒長，增強番茄的抗病、抗逆能力，提高產量。
番茄對濕度要求：基本原則是除發芽、出苗以及分苗定植後的緩苗期，要求較高溫度和濕度外，其他時期都不需要高濕度。對水分要求除定植前和開花期以及轉熟期要適當控水外，其他各期都應保證充足的水分供應。
番茄營養供應的原則：番茄需肥量較大，各時期都應保證充足的營養，但各個生育時期對肥量需求又有一定差異，前期側重氮肥，後期側重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終。但整個生育期間要保證鉀肥的需求量。
在保證番茄正常生長發育的條件下，對番茄進行低溫鍛煉，不僅可提高植株自身的抗熱、耐寒能力，而且可降低取暖保溫費用。一般情況下，在番茄生育的轉折點和關鍵時期需要最適溫度，如發芽、出苗、花芽分化、授粉受精及轉熟期以及分苗定植之後，保證適宜的溫度，以促進正常的生殖生理過程和受傷後的盡快癒合恢復生長；而在分苗及定植前則要通過充足的鍛煉，以保證安全渡過受傷後的艱難時期，而在正常生長階段，溫度可適當稍低。
番茄栽培的關鍵是培育壯苗，壯苗指標為6～7片葉，苗齡60～70天，20～23厘米高，60%～70%顯花蕾。
配製營養土
按一定比例配製營養土，要求營養土的孔隙度約60%，ph6-7.含速效磷100毫克/千克以上，速效鉀100毫克/千克以上，速效氮150毫克/千克，疏鬆、保肥、保水，營養完全。將配製好的營養土均勻鋪於播種床（厚度10厘米），或者育苗盤裡。
種子的處理
番茄種子消毒處理。有兩種方法，(1)溫湯浸種，即稱用清水浸泡種子1～2小時，然後撈出把種子放入55攝氏度熱水，維持水溫均勻浸泡15分鐘，之後再繼續浸種3～4小時。溫湯浸種時，一般是一份種子，二份水；要不斷、迅速地攪拌，使種子均勻受熱，以防燙傷種子；三是要不斷加熱水，保持55攝氏度水溫。可以預防葉黴病、潰瘍病、早疫病等病害發生。(2)磷酸三鈉浸種，即先用清水浸種3～4小時，撈出瀝乾後，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗淨。這種方法對番茄病毒病有比較明顯的效果。
將土豆塊莖冷凍後再緩緩解凍，然後榨汁，把番茄種子在土豆汁中浸泡一夜，次日，將一塊沒有絨毛的厚布蘸上汁，把浸泡過的種子鬆散地放在上面，使種子相互不接觸，再用聚乙烯薄膜蓋上以免干燥，但需保持透氣，然後把它們放在溫暖的地方(不能加溫)，種子發芽後，插入土壤進行育苗，採用這種催芽法可比普通發芽的番茄提早成熟2～3週。
發芽及播種
播種量確定。一般番茄種子每克含有300粒左右，根據定植密度，一般每667平方米大田用種量20-30克。每平方米播種床可以播種10～15克。如果種子發芽率低於85%，播種量還應該適當增加些。
確定播種期。根據種植季節、氣候條件、栽培方式、育苗設施等因素綜合考慮，以確定適宜的播種期。例如，春季露地栽培，北京地區通常在2月中旬至3月初播種育苗。秋季露地栽培，長江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播種，效果最好；而四川東部以7月上旬播種的產量較高。產量也較高。一些番茄病害發生嚴重的地區，把播種期適當推遲1～2月，然後通過密植、早摘心、增加肥水等措施，也能獲得較高的產量。
種子經過處理後可以直接播種，但最好還是要進行催芽播種。進行催芽時，通常未經藥劑處理的種子，需先用溫水浸泡6～8小時，使種子充分膨脹，然後放置在25-28攝氏度溫度條件下芽2～3天。而用藥劑浸種的種子，只需用清水將種子沖洗乾淨後即可直接催芽。催芽過程中，
需提供適宜的溫度、水分和空氣，為此要經常檢查和翻動種子，使種子處於鬆散狀態，每天還需要用清水淘洗1～2次，以更新空氣和保持濕度。催芽最好採用恆溫箱。經過催芽的種子，播種後出苗快而整齊，有利於培育健壯的幼苗。
播種方法。通常有撒播、條播和點播。播種後應立即覆土，覆土要用過篩的細土。覆土的厚度約0.8～1.0厘米，薄厚要一致。播種後每平方米苗床再用8克50%多菌靈可濕性粉劑拌上細土均勻薄撒於床面上，可以防止幼苗猝倒病發生。冬春季育苗床床面上還需覆蓋地膜。夏秋季育苗床床面上需覆蓋遮陽網或稻草，待有70%幼苗頂土時撤除覆蓋物。
苗期管理
一般情況，育苗床溫度較高，保溫條件好，種子又先經過催芽的，播種後2～3天就可以出苗，反之，就需要5天或更長一些時間才能出苗。
苗期管理主要是溫度和光照的控制。
(1)播種至出苗期間的苗床管理，這一時期是指播種至兩片子葉充分展開期。春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季節，必須使床溫控制在晝溫25～28攝氏度，夜溫15～18攝氏度。採用冷床或溫床育苗的，這期間應充分利用太陽能以提高床溫，並利用覆蓋物以保持較高的床溫。出苗前一般不揭膜、開窗放風。幼芽開始頂土出苗時，如果因覆土過薄，發現頂殼現象，應立即再覆土1次。冬春季育苗期溫度管理見下表。
(2)出苗至分苗前的苗床管理。這一時期主要是調節苗床溫濕度，及時間苗、覆土，改善光照條件，白天可控制在20～25攝氏度，夜間10～15攝氏度，以防徒長。分苗前4～5天，為適應分苗床較低的溫度，提高移植後的成活率，促進緩苗，此時的床溫可再降低2～3攝氏度。冷床育苗，尤其是溫床和溫室育苗，應在白天逐漸加大通風口，延長通風時間，草苫或薄席也要逐漸早揭晚蓋，延長光照時間。苗期容易發生的立枯病或猝倒病往往是在惡劣天氣裡，不進行適當的通風換氣，長時間用草苫、薄膜等覆蓋物捂蓋著，使苗床內空氣濕度逐漸提高而造成的。期間，尤其應注意保護子葉；改善光照條件；等有害時間苗；水肥管理；和合理覆土。
生長期管理
抓好生育期管理，包括中耕除草，蓄水保墒、搭架綁蔓，整枝打杈、去掉老葉、通風透光、加強防治病蟲害、加強溫度管理等措施。其中西紅柿的病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病等；蟲害主要有棉鈴蟲、蚜蟲等。西紅柿的病害能防難治，應以防為主。病毒病的防治方法有：選用抗病品種、種子消毒、種生茬地、防治蚜蟲、適期早定植等。溫度管理就是要白天應適當加大棚室通風量，使棚內溫度保持在25℃左右。夜間溫度保持在10～13℃之間。開始放風時，放風口應由小到大，由少到多，午後氣溫下降後逐漸將風口變小或關閉。
抓好肥水管理。西紅柿的生長期在夏秋雨季一般不需要澆水，但當2～3穗果成熟時遇旱，也應適當澆水。根據西紅柿植株生長情況，適時追肥，以促進果實發育，保花保果。一般作底肥可施入金寶貝微生物菌肥，追肥可施入金寶貝壯秧劑和金寶貝增甜靈，使其看上去更加好看美味。有條件的可追施豆餅、棉籽餅等餅肥。
果實採摘
適時採果。西紅柿成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4個時期。貯存保鮮可在綠熟期採收。運輸出售可在變色期（果實的1/3變紅）採摘。就地出售或自食應在成熟期即果實1/3以上變紅時採摘。採收時應輕摘輕放，摘時最好不帶果蒂，以防裝運中果實相互被刺傷。初霜前，如還有熟不了的青果，應採下後貯藏在溫室內，待果實變熟後再上市，這樣既延長了供應期，又增加了經濟效益。在果實後熟期不宜用激素刺激果實著色，經精選後裝箱銷售，它的好處在於既降低了生產成本，改善了果品品質，又保障了消費者的食用安全。
夏季番茄育苗技術
番茄夏季育苗，目的是為9月上中旬定植提供壯苗。其技術要點如下：
1.選用良種。選用適應性強、抗病、優質、豐產的矮秧早熟品種，如魯粉2號、津粉65.早豐、早魁等。在病毒病發生較重的地區，也可選用強力米壽、強豐、魯粉 1號、雙抗 2號、中雜4號等中晚熟較抗病毒病的品種。但要適期早播，定植後留2穗果及早打頂。
2.育苗畦的選擇與整理。選擇3年內未種過番茄、辣椒等茄科蔬菜且排灌方便的生茬地作育苗畦；在病毒病重發地，育苗畦附近最好沒有黃瓜地。育苗廂做成1-1.5米寬的半高畦，或易於排水的平畦，用充分腐熟的圈肥等作基肥，深翻後耙平。
3.選擇適宜的播種期。北方地區一般以7月下旬-8月初為宜。如播種偏早，苗期高溫期太長，則病害重；播種晚，病害雖輕，但定植後果實尚未長大或成熟，天氣已轉冷，產量較低。病害輕和夏季較涼爽的地區，可適當晚播；選用中晚熟品種的可早播，早熟品種適當晚播。
4.種子播前處理。播種前3-4天，先將種子用10%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘，鈍化種子攜帶的病毒。後用清水洗淨藥液，再將種子放入50℃溫水中，攪拌冷卻至30℃時，靜置浸泡3小時，後將種子撈出瀝乾，用濕布包好，放在室溫下催芽。催芽期每天用清水淘洗1次以防發霉。發芽後，先將育苗畦澆足底水，於下午4-5時播種，播後覆土1-1.5厘米。
5.播種畦的苗床管理。
播種後，在育苗畦上搭涼棚，于晴天上午10時-下午3時，覆蓋薄草簾遮陰降溫。出苗後及時間苗，並用馬拉硫磷或氧化樂果800-1000倍液每隔5-7天噴1次，防治秧苗蚜蟲。苗期乾旱，適當澆水；雨澇天可在涼棚上覆蓋塑料薄膜防雨。
6.分苗畦的苗床管理。
選擇生茬地作分苗畦，畦內施腐熟圈肥作基肥；地力較差時，每個標準畦（33.3平方米）還可摻施1公斤氮、磷、鉀複合肥，並深翻畦土，使肥料與土壤混勻，耙平畦面。秧苗達2-3片真葉時進行分苗，苗距10-12厘米。分苗後的緩苗期，中午前後可適當搭棚遮陰。對秧苗生長不宜控製過重，畦土偏乾時應酌情澆水，並配合劃鋤保墒。定植前3-5天，澆水切塊，切塊後要採取防雨措施，使秧苗能帶土定植。
施肥要點
在番茄生產中，應對番茄進行配方施肥。生產100公斤番茄需要氮0.4公斤、磷0.45公斤、鉀0.44公斤。按畝產5000公斤計算，定植前苗施優質有機肥2000公斤、硫酸銨15公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15公斤做基肥。第一穗果膨大到雞蛋大小時應進行第一次追肥，苗施硫酸銨18公斤、過磷酸鈣15公斤、硫酸鉀16公斤。第三、四穗果膨大到雞蛋大小時，應分期及時追施“盛果肥”，這時需肥量大，施肥量應適當增加，每次每畝追施硫酸銨29公斤、過磷酸鈣18公斤、硫酸鉀20公斤。
針對目前設施番茄氮磷化肥用量普遍偏高，造成土壤中氮、磷養分積累，氮、磷、鉀養分供應與蔬菜需求的比例失衡，造成土壤質量、蔬菜品質下降等問題，在種植過程中應遵循以下幾個原則：
1.依據土壤肥力條件，綜合考慮環境養分供應，適當減少氮磷化肥的用量。
2.老菜棚注意多施含秸稈多的堆肥，少施雞糞、鴨糞等禽類糞肥，這樣可以恢復地力，補充棚內二氧化碳，對除鹽、減輕連作障礙等也有好處。
3.早春溫度低，土壤養分供應慢，前期追肥要跟上，5月份以後減少氮肥追肥，增加鉀肥的使用；初秋溫度高，土壤有機養分供應能力強，以控為主，不要追肥。
4.推薦施肥應與合理灌溉緊密結合，建議採用膜下溝灌、滴灌等，每次每畝灌溉不超過30平方米，沙土不超過22平方米。
5.對於越冬長茬的番茄，利用夏季休閒可以種植甜玉米，做到合理輪作，克服連作障礙。
病蟲防治
番茄花皮的防治
這是一種生理性病害，也叫筋腐病或條腐病或帶腐病，主要危害果實，下面就給大家介紹一下，常見的有兩種類型。
一是褐變型。幼果期開始發生，主要為害1到2穗果，在果實膨大期果面上出現局部褐變，果面不平，個別果實呈茶褐色變硬或出現壞死斑，剖開病果，可發現果皮里的維管束呈茶褐色條狀壞死、果心變硬或果肉變褐，失去商品價值。
二是白變型。主要發生在綠熟果轉紅的時期，其病症是果實著色不均勻，輕的果形變化不大，重的靠近果柄的部位出現綠色突起狀，變紅的部位稍凹陷，病部有蠟狀光澤，剖開病果可發現果肉呈“糠心”狀，果肉維管束組織呈黑褐色，輕的部分維管束變褐壞死，且變褐部位不變紅，呆肉硬化，品質差，食之淡而無味。發病重的果實，果肉維管束全部呈黑褐色，部分果實形成空洞，明面紅綠不均。這位菜農講得就是屬於白變型。
西紅柿筋腐病一般在莖葉上看不出來，但剖開距根部70厘米處的莖部，可見莖的輸導組織呈褐色病變，已遭破壞，導致果實出現上述病狀，這是與病毒病不同的地方。
病因：由於是一種生理性病害，受害程度取決於品種（大果紅番茄萬達就不易感染）、日照時數、光照強弱以及土壤中氮、磷、鉀的比例。
防治方法：主要是在管理上下工夫，適當增加光照科學確定播種、定植期，採用配方施肥。已出現上述病狀的可以噴多元素肥。
（1）物理防治
高溫消毒土垠：利用三夏高溫期間進行。春保護地拉秧後，先清潔田園，把病殘株、病葉、病根消除出田外深埋或燒毀；每畝施石灰50～100千克和碎稻草（或麥秸）1000千克，均勻施在地表上；深翻土垠66厘米，超高壟33厘米，灌水，使溝時始終裝滿水；鋪蓋地膜和密閉棚室7～10天，可防治黃瓜枯萎病、疫病、根結線蟲等。
小蘇打或高脂膜防治白粉病：白粉病剛剛發生時，噴小蘇打500倍液，隔3天1次，連噴5～6次，既防白粉病，又可分解出二氧化碳，提高黃瓜產量。或用27%高脂乳劑80～100倍液，6天噴1次，連噴4次。（3）黃板誘蚜或銀灰膜避蚜。
（2）生物防治
防病：對白粉病、炭疽病、黑斑病，初現個別病斑時，可噴2%農抗120或農抗B0-10水劑200倍液，隔6～7天噴1次，連噴4~5次，還可兼治灰黴病，霜霉病。細菌性病害，如角斑病發生初期，可噴農抗751水劑100倍液，隔5～6天噴1次，連噴2～3次。
防蟲：黃瓜蚜蟲發生時，可噴韶關黴素200倍液，加上0.01中性洗衣粉，或用0.65%茴蒿素200毫升，加60-80千克水進行噴灑。茶黃蟎可噴20%複方劉陽黴素800-1000倍液，隔6-7天噴1次，連噴2-3次。
(3)藥劑防治
對於已發病的保護地黃瓜，可選用高效低素殘留的農藥，進行適當防治。霜霉病可用7%防霉靈粉塵或80%大生M-45可濕性粉劑或72%露可濕性粉劑；灰黴病用5%滅霉靈粉塵或50%滅黴威或濕性粉劑或50%萬霉靈2號1000倍液；角斑病用5%防細菌粉塵或細菌靈；黑星病可用防黑黴粉塵或40%福星乳油；炭疽病用8%克炭靈粉塵或80%炭疽福美可濕性粉劑；蚜蟲、白粉蝨可用防蚜防蝨粉塵或10%吡蟲啉可濕性粉劑進行防治。
番茄果實空洞有原因
番茄空洞果是指果皮與果肉膠狀物之間有空洞的果實。儘管空洞果對番茄的產量影響不是很大，但會嚴重影響其商品性，降低經濟效益，在生產中不能不引起重視。
番茄空洞果是一種生理性病害，心室數目少的品種易發生。形成番茄空洞果的原因較多，如噴施激素時間不當、光照不足、結果盛期澆水不足、留果太多、營養物質供應不上等。為避免出現空洞果，栽培中應選用心室較多的番茄品種，並合理使用調節劑，當每個花序有2/3的花朵開放時噴施濃度為15ppm～25ppm的防落素，注意不要重複使用。此外，在栽培中還應施足基肥，並採用配方施肥技術，結果盛期及時追肥並澆足水，以滿足植株對營養的需求。各番茄品種的長勢不一，應根據各品種的特性及時掐尖兒，使植株的營養生長和生殖生長平衡發展。
番茄細菌性斑點病防治
番茄細菌性斑點病又叫細菌性葉斑病、細菌性葉斑疹病，近年來呈加重發生趨勢，一般減產10～30%，嚴重時可達50%以上。為害特點番茄細菌性斑點病主要為害葉、莖、花、葉柄和果實。
葉片感病，產生深褐色至黑色不規則斑點，直徑2～4毫米，斑點周圍有或無黃色暈圈。
葉柄和莖幹症狀相似，產生黑色斑點，但病斑周圍無黃色暈圈。病斑易連成斑塊，嚴重時可使一段莖桿變黑。
花蕾受害，在萼片上形成許多黑點，連片時，使萼片乾枯，不能正常開花。
幼嫩果實初期的小斑點稍隆起，果實近成熟時病斑周圍往往仍保持較長時間的綠色。病斑附近果肉略凹陷，病斑周圍黑色，中間色淺並有輕微凹陷。
防治方法：
1.農業防治
加強檢疫，防止帶菌種子傳入非疫區；選用抗病、耐病品種；建立無病種子田，採用無病種苗；與非茄科蔬菜實行3年以上的輪作；整枝、打杈、採收等農事操作中要注意避免病害的傳播；在乾旱地區採用滴灌或溝灌，盡可能避免噴灌。
2.種子處理
用55℃溫水浸種30分鐘，或用0.6%醋酸溶液浸種24小時，或用5%鹽酸浸種5～10小時，或用1.05%次氯酸鈉浸種20～40分鐘。浸種後用清水沖洗掉藥液，稍晾乾後再催芽。
3.藥劑防治
在發病初期，選用77%可殺得可濕性粉劑400～500倍液、53.8%可殺得2000幹懸浮劑600倍液、20%噻菌靈(龍可菌)懸浮劑500倍液、14%絡氨銅水劑300倍液或0.3%～0.5%氫氧化銅溶液進行防治，每隔10天左右噴一次，連噴3～4次。
番茄果實的生理病害
綠背果
1．症狀：果實變紅後，在果實肩部或果蒂附近殘留綠色區或斑塊，始終不變紅，果實紅綠相間，綠色區果肉較硬，果實味酸，口感差。
2．發病緣故原由：偏施氮肥，番茄植株長勢過旺的情況下發生，尤其在氮肥多、鉀肥少、缺硼、土壤枯燥時，發病最為嚴重。番茄果實的生理病害是由不相宜的環境條件惹起的，一旦環境條件規復正常後，生理病害停止發展，有時還可規復正常。生理病害的緣故原由許多，如溫度不適、光照不敷或過強、水分失調、營養失調以及藥害、肥害等種植管理不當因素。
3．防治方法：果實膨大期，及時補鉀，噴施含鉀和硼的複合微肥。
茶色果
1．症狀：果實成熟後變紅，但紅中顯暴露褐色而使果實呈茶褐色，果實外貌發污，光芒度差，商品性明顯低落。
2．發病緣故原由：高溫、弱光是產生茶色果的根來源根基因，果實成熟期溫度低於24℃，葉綠素就會增多，並延遲番茄紅素構成，招致茶色果的出現；偏施或過量施用氮肥，鉀、硼缺乏，在輪作、土壤鹽演化的溫室，若再過量施肥，都容易惹起茶色果。
3．防治方法：舉行果實催熟處置懲罰，制止忽幹、忽濕或過乾、過濕。或過量施用氮肥，制止營養生長過旺。
臍腐果
1．症狀：在果實乒乓球至雞蛋大小的幼果期發病，開始果實頂部（臍部）最初呈水浸狀暗綠色或深灰色，很快變為暗玄色，果肉失水，頂部呈扁平或凹陷狀，病斑有時有同心輪紋，果皮和果肉柔韌，一般不腐敗，氛圍濕潤時病果腐敗。
2．發病緣故原由：直接緣故原由是缺鈣造成的。缺鈣的緣故原由：一是水分提供失調，乾旱條件下供水不敷，或忽乾忽濕，使番茄根系吸水受阻、根系生機降落，鈣的吸收被抑制；二是過量利用氮素及鉀肥時，鈣的吸收被抑制；三是高溫枯燥使鈣的吸收及其在植株體內的挪動受阻；四是生長調治劑處置懲罰過的果實易發生臍腐病。
3．防治方法：一是製止氮鉀肥過多的同時又一次性施入大量的速效性肥料；二是防備土壤枯燥，增加灌水量；三是進入結果期後，每7天噴一次0．1%～ 0．3%的氯化鈣水溶液，也可一連噴施綠芬威3號等鈣肥。
日灼果
1．症狀：果實被灼部位呈大塊褪綠白斑，外貌有光芒呈通明革質狀，凹陷。後期病部變黃，外貌有時出現皺紋，乾縮變硬，果肉壞死，變成褐色塊狀。
2．防治方法：公道密植；過度整枝打杈；在選留花序和整枝綁蔓時，要把花序安排在支架的內側，靠自身的葉片遮光；打頂尖時在最後一個果穗的上面要留2片葉，為果穗遮光；及時透風、低落室溫；遮陽網籠罩，制止強光。
3．發病緣故原由：果實受陽光直射部門溫度過高而被灼傷。
番茄花園
番茄花園是將系統更加美化的一個下載站、任何東西的存在都會有屬於它自己的含義，所以番茄也不例外。很久以前我們就知道了它的意義，當時有一種特別的感動，於是就有了“番茄花園”的存在。
每個人在初次接觸一樣新生事物的時候總是先看它的外表，再慢慢去了解和認可它的內在。於是便會有三種情況出現：
一、看到外表的第一眼就已經認定它不行，一個外表都不怎麼樣的東西又有多大能力做好內在呢？因此很多事物在偏重實用而忽略美觀的同時也與成功失之交臂，不得不讓人覺得遺憾。結論，第一印像很重要，正所謂好的開始是成功的一半。
二、太重視外表而忽視內容只能是“英年早逝”，在大家已經認可你的外表的時候就會考驗你的能力了。結論，外表如果是紅花，內在就是綠葉，沒有了葉子所發揮的功能植物只有死亡，再美麗的花朵也會枯萎。
三、鑑於前兩種情況，把內在做的和外表一樣的優秀，自然而然會受到人們的喜愛和支持。結論，我們要做一個能被廣大用戶很容易就接受並且會一直喜愛和支持下去的產品，就必須做到“表裡如一，精益求精，盡善盡美，耐人尋味”。都說魚和熊掌是不可兼得的，但那並不表示我們就可以原諒自己不去努力做到“兼得”，只要擁有真正想為所有使用者服務的心，就算有99%的不可能也會用百分之兩百的行動去努力，這便是番茄精神。
番茄的含義讓我們聯想到做人的道理，“表裡如一”也正是番茄花園的理念，代表了真誠的心意。我們也很希望每一位看過番茄含義的朋友們都能像番茄的顏色一樣，做個表裡如一的人。
讓我們的網絡生活中的每個角落裡，都充滿關心和愛心。
網絡作家
我吃西紅柿網絡作家，與讀者交流時自稱番茄．
其作品常年位居起點月票榜三甲。
路由器固件
tomato固件是由HyperWRT研發團隊中的一員開發基於linux平台的路由器固件，TOMATO管理設置響應速度快，監視項目齊全，帶寬的QOS效果也好，更適合對網絡管理要求高的用戶。在穩定性方面TOMATO表現也要好過DD-WRT。
編輯本段與西紅柿有關的公司
1.河北省南和縣蔬菜出口產銷公司
2.上海西紅柿投資控股有限公司
3.西紅柿潔具
4.西紅柿交易公司
5.新疆中基實業股份有限公司
6.中糧集團屯河烏蘇番茄製品分公司
7.溫州市西紅柿閥門有限公司
8.祥雲縣龍雲經貿有限公司
QQ農場作物
基本信息
種植等級：6 級成熟時間：17 小時再次成熟：0 小時預計產量：21 個最高產量：26 個果實售價：26 金幣/個番茄
生長階段
發芽需時：2 小時小葉子需時：3 小時大葉子需時：4 小時開花需時：4 小時成熟需時：4 小時
收穫經驗
作物類型：1 季每季收穫：22 經驗播種和翻土：5 經驗總計收穫：27 經驗平均收穫：1.59 經驗/小時
預計收入
種子數量：1 個種子總價：251 金幣收入總計：546 金幣利潤總計：295 金幣平均利潤：17.35 金幣/小時
最小收入
最小總收入：328 金幣最小利潤：77 金幣最小平均利潤：4.53 金幣/小時
最大收入
最大總收入：676～683 金幣最大利潤：425～432 金幣最大平均利潤：25.00～25.41 金幣/小時。
巧識催熟西紅柿
有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。
催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁 ；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。
蕃茄（Tomato）屬茄科，又名西紅柿。富營養，稱為金蘋果。經專家研究，地中海西西里人較長壽與蕃茄有關。
蕃茄營養豐‧價廉物美取食易
蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。又維他命P的含量最豐富，含有機酸，帶酸味，台灣民間叫「甘仔密」、「臭柿子」。蕃茄中含有穩定的化學物質，雖經高熱烹調，做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素，價廉物美，取食容易。同時加工的蕃茄汁、醬，或不加鹽的罐頭，經測試，蕃茄紅素增3～4倍，紅透的蕃茄含量最多，是防癌抗癌聖品，生食時所含維他命C較豐。在100公克生蕃茄中，含蛋白質0.8公克、脂肪0.3公克、碳水化合物22公克（蘋果含量的一半），鈣8毫克、磷24毫克、鐵0.4毫克、鉀300毫克、胡蘿蔔素0.37毫克、維他命A 8毫克、維他命B1 0.94毫克、維他命B2 0.03毫克、維他命B6 0.6毫克，屬低熱量食物；含有硼、錳、銅微量元素，是人體需要的礦物質；食用纖維0.4，促進腸蠕動。；另含硒有多重防癌、抗癌效應。
蕃茄之蕃茄紅素為防癌物質
蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多，但其中所含的蕃茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計：多吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低四成；據台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。
蕃茄為養生聖品
蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，可促進皮膚、內臟色素減退或消炎，預防老人斑及衰老、增強胃酸（胃酸過多者可少吃），及心臟血管疾病。糖尿病人若在飯前吃易感覺飽，能減少其他食物進食數量，一般飯時或飯後吃可助消化吸收。蕃茄內含有檸檬酸和蘋果酸，能分解體內脂肪以減肥。罹患口腔炎者，或口乾舌燥、黏膜病變等，吃一些蕃茄或蕃茄汁對黏膜組織有所幫助。因含酚酸（Phenalic Acids），中和亞硝酸鹽致癌物質，產生去除致癌因子或酸鹼平衡。服藥或藥物治療時，損耗體內維他命及礦物質，可藉此調節或補充，是老少咸宜的食物。老人宜少生食，以防腸蠕動慢不消化。
蕃茄的吃法：
- 一、 羹湯：將蕃茄燙水去皮，與牛肉或牛肉湯燉煮至軟，加些洋蔥或洋芋到某一程度的濃度（清湯或濃湯）即可。
- 二、 蕃茄泡菜：選蕃茄紅透者1`2斤，洗淨後燙水去皮，剖開放入有蓋玻璃罐中，加鹽、冷開水少許、薑片、紫蘇椒、花椒少許做為泡水，另將胡蘿蔔、高麗菜切塊洗淨、晾乾（不能有生水）後放入泡水中，略滴一些酒蓋好，等候2~3天，見蘿蔔變紅後取用。
- 三、 蕃茄燒豆腐（或蛋），選紅透蕃茄中型1~2個，切碎加蒜頭、鹽，一起炒，再放入豆腐（或蛋）一起絞碎，煮熟後再放蔥末，均勻後起鍋，若作燴飯加碎肉、蛋、青椒或芹菜一起，拌飯吃，很可口。
這座三層六角建築＜圖一＞型式的院落呈現長方形＜圖二＞，中間是一座三層的閣樓＜圖三＞，屋頂則是六角攢尖頂＜圖四＞，屋脊的中央放置了一隻朱雀，每一層中間開有一扇門＜圖四＞，而僅有在第二、三層中各放置了一個戴帽形狀的人俑。藉由這件出土文物，證實在佛教傳入中國之前，就已有多角建築的技術了。
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