客家娘酒雞

品一口客家娘酒,甜甜的醉在心頭,再嘗一口娘酒雞,清甜的娘酒將家養土雞的鮮美激發得淋漓盡致,這就是客家人對遠道而來的客人奉上的一道美味。
材料
食材:土雞1只(約800克),客家娘酒500毫升,香蔥1棵,老薑50克,調料:鹽1茶匙(5克),油2湯匙(30ml)中,高湯250毫升
做法
土雞洗淨,清除內臟和表面雜毛,用斬骨刀剁成4厘米見方的小塊,香蔥切段。老薑拍破備用。
大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入香蔥段,老薑和雞塊快速翻炒,將雞塊表面煸成金黃色並微微發幹。
在鍋中加入400毫升娘酒和高湯,大火煮開後調成小火加蓋煲煮25分鐘。
最後加入剩餘部分的娘酒,調成中火開蓋再煮5分鐘,上桌前調入鹽即可。
小訣竅
走進客家村寨,總能見到一兩家娘酒作坊,門口堆放著整整齊齊的酒壇,遠遠地就能嗅到空氣中瀰漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米釀造,顏色呈粉紅色或米黃色,入口清甜,所以在不知不覺中一杯接一杯的“豪飲”,人也在不知不覺中迷醉

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