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　 　蛋黄果（學名：Lucuma nervosa A.DC)，又名獅頭果、蛋果、桃欖、仙桃等，海南的熱帶水果之一。原產南美北部，屬山欖科半落葉小喬木熱帶果樹。果實球形，未熟時果綠色，成熟果黄綠色至橙黄色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質肥厚、柔軟、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黄，果肉要松軟才好吃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收後需要後熟4至7天方可食用。蛋黄果全部都供生食用，以果實大、飽滿、果皮橙黄、果肉柔軟，富香氣者爲佳。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。蛋黄果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

　　　　

　　蛋黄果原產古巴和南美洲熱帶，主要分布於中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。我國廣東、廣西、雲南南部和海南有零星栽培。

 

 

　　蛋黄果植株高3至6米，爲小型喬木。樹體各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝條黄褐色，單葉互生，葉片紙質，長圓狀倒卵形，長10-30cm，寬4-10cm，先端鈍或漸尖，基部楔形，葉面葉脈明顯，葉背葉脈凸起，側脈6-12對，葉柄長1.5-4cm，兩面平滑有光澤。花較小，白色，1至4朵聚生於葉腋。花柄長2-3mm；萼5裂，裂片圓形至廣卵形，長2.5-3mm；花冠白色，長2.5-4.5mm；雄蕊多數；雌蕊花柱短，柱頭不明顯。果球形、桃形、長卵形或紡鎚形，未熟果爲綠色，含單寧多。成熟時爲橙黄色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黄。種子通常1至2粒，有棱，側向略扁，種皮堅硬、褐色、具光澤。近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收後需要後熟4至7天方可食用。果實主要鮮食，也可制作果汁、果酒、果醬等。

 

　　蛋黄果喜溫暖多濕氣候，年均溫24-27.5℃適宜。能耐短期高溫及寒冷，40℃或1-2℃短時間植株不致受害。花期陰雨高溫嚴重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。按果實形狀可分爲圓果形或卵圓形、桃果形和紡鎚形3個類型。用高空壓條、芽接及實生繁殖法均可。種子在播種前必須浸水一天，苗床要遮蔭保濕。以背北向南、陽光充足及風寒害小的地方爲宜，株距4-6m。

　　蛋黄果爲山欖科蛋黄果屬多年生常綠木本果樹，因果肉酷似煮熟的雞蛋黄而得名。我國海南、廣東、廣西、雲南、福建等熱帶地區都有種植。未熟果爲綠色，成熟時爲橙黄色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黄。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收後需要後熟4至7天方可食用。蛋黄果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養物質及人體必須的多種氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。

 

　　每100g果肉：

　　蛋白質1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纖維0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果膠、灰粉0.9毫克、鈣22毫克、磷41毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、140卡路里、維他命C　49毫克、維他命A　130微毫克、維他命B10.02毫克、維他命B20.02毫克、維他命B334毫克。

　　熱帶水果。果肉含糖29.1-30.5%，澱粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。樹姿美麗，適合作庭園栽培。 海南蛋黄果美容功效：蛋黄果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

　　樹姿美麗，適合作庭園栽培。蛋黄果是一種多年生的熱帶名貴水果，適宜沙質地和其他土壤質地栽種的優良特性二代母本果樹；該水果目前每公斤的市場價格在20至55元之間，是一種極富市場前景的果樹種植品種，同時也是解決農村水果種植業品種老化、市場價格低迷，促進農村農民增收的一條有效途徑。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。

　　目前市售蛋黄果大多爲國外進口，國内的多爲實生樹的果實，果實品質不一。按果實特征分爲大桃形、小桃形、球形、紡鎚形、

倒卵形等5種類型。大桃形果皮黄中稍帶綠色，果形大，最大單果重可達298克，果肩微隆，果嘴較平，口感好，種子少，可食率高，樹勢壯旺；小桃形果比大桃形略小，最大單果重250克，果皮橙紅，品質較好，口感細膩，樹勢較旺；球形果，最大單果重可達150克，果肩較凸，果皮有紅褐色斑塊，種子稍多，品質好，樹勢較強；紡鎚形果形較小，最大單果重130克，果身均勻，微呈圓柱形，有3～7條果溝，果肩隆起，果皮較黄，果溝及果嘴有紅褐色絨毛，品質好，樹勢偏弱；倒卵形果皮呈綠色、不光滑，肉質粗，品質差，樹勢較強。

　　一般用於盆景栽培的品種要求具備果形、葉片美觀，樹型緊湊，樹勢中等、較矮，根系較淺，早結果，坐果容易、果實最好能在節日期間成熟，病蟲害較少等特點。蛋黄果盆栽主要在於觀賞，果實、葉片、樹型美觀是品種選擇首要考慮的因素，其次是果實的大小、口感、可食率、抗病蟲害等，同時還要考慮品種在當地的適應性。從實踐來看，盆景栽培宜選擇球形、紡鎚形類型，其次是栽培要求較高的大桃形、小桃形類型。

　　蛋黄果枝條具乳汁，嫁接成活率低，可采用圈枝育苗技術繁殖苗木，且所得苗木具備樹勢中等、較矮、根系較淺、早結果等特點，很適合盆栽。

　　從樹勢旺、果實品質優良的壯年樹上選擇向陽斜生或水平生長的2～3年生、1.5～3.0釐米粗的枝條，華南地區全年可進行圈枝，但以3～5月爲宜。在距分枝15釐米處，選表皮光滑平直的一面環割兩刀，割口相距約3～6釐米，深達木質部，將兩割口之間的皮層剝除，用麻纖維打磨附在木質部的形成層，並裸露7天左右，使存留的形成層細胞幹死。

 

　　生根基質以椰糠最理想，也可用發酵過的鋸末、混合林地腐殖土及幹牛糞和少量的過磷酸鈣作基質。將基質用水澆濕，椰糠和鋸末以捏不出水能成團，落地松散爲宜，過幹過濕都不利於發根。包生根基質前，在剝口的韌皮部和木質部之間塗萘乙酸或吲哚丁酸500毫克/毫升，有利於早發根，多發根。圈枝完成後60天左右，可生根2～3次，一般長出2～3次根並開始老化果便可將圈枝剪離母體。剪去嫩枝和過多的枝葉，保留1～2條生長較好的分枝，並剪去所帶葉片，小心解開薄膜，保持根球完整，裝入營養袋中催根假植。假植深度以埋過根球2～3釐米爲宜，植後淋足定根水，以後保持土壤濕潤，但不能過濕以防爛根。苗床地應選擇光照充足的地方，初期15天前進行遮陰，新梢萌發後，應及時剪去過多的新梢，以提高成活率。

　　蛋黄果苗假植後萌發的第一次梢老熟後，即可開始施肥，以腐熟的人畜糞尿爲主，兑水施用，施用濃度3％～5％，抽一次梢施肥1～2次。注意防旱防澇。每次梢抽出3～5釐米時，應及時噴藥，保護嫩梢生長。苗高20～30釐米時進行修剪，培養健壯主枝。蛋黄果圈枝苗要求有二次老熟梢，枝梢粗壯，葉片整齊，葉色濃綠，芽眼飽滿，無病蟲害，就可出圃用於盆栽。

　　蛋黄果適宜上盆的時期比較長。冬季無凍害或室内越冬地區，可於秋季上盆，次年開春生長旺盛。冬季偏冷地區以春季發枝前上盆較爲安全。夏季多雨地區，可在春梢停止生長後、夏梢抽發前上盆。

　　盆栽蛋黄果的根系對水分、養分和通透性要求都比較高，應選用通氣、透水性好、保肥、保水力強的微酸性營養土。可采用珍珠岩和腐葉土各1份混配或砂壤土、牛糞幹、蛭石加鑪渣各1/3，再加上花生麩(每1立方米加1公斤)和尿素(每1立方米加0.51公斤)混配；或壤土1/2加蛭石、苔蘚、腐熟鋸木屑1/2，每1立方米再加草木灰1公斤、尿素50克混配。廣東地區習慣選用肥沃黏重的塘泥曬幹，打成手指大的泥粒作培養成土。

　　上盆後，晴天要注要澆水。上盆後7～10天，新上盆苗發生新根時施5％腐熟餅肥或其他稀薄液肥。盆栽的擺放要選在通風陽光充足的地方。擺放的密度適當寬闊些，以方便管理，且要隨植株長大而調整擺放的距離。爲了減少盆中水分蒸發，降低擺放場地的溫度，宜在盆之間的空地用幹稻草覆蓋，這樣也利於防止雜草生長。忌把盆栽擺放在水泥地上，否則，不利於盆栽的生長，但爲了防止盆栽蛋黄果的根系穿過盆底出水孔長到地上，要在盆下鋪墊防止根系落地的材料，如磚塊(磚塊吸水，可保持盆底濕潤)。如果在市區盆栽蛋黄果，盆栽要放置在陽光露水能到達的地方，凡放置陽台上的盆栽每隔一段時間(約1個月)要適當移動盆的方向。樓房的陽台和家庭院内的水泥地面較幹燥，再加上陽光曝曬，盆内水分散失快，應多補充水分，最好在陽台灑水或在盆下鋪放磚塊或沙等吸水較多的物體，以創造一個較爲濕潤涼爽的生長小環境。

　　一、施肥管理

　　１、幼樹施肥管理：苗木定植後1個月，按勤施薄施的原則，每月施肥1次，每次施尿素和磷酸二氫鉀，比例2︰1，施用濃度爲0.1％。9月至次年2月，每月施肥1次，每次施尿素和磷酸二氫鉀，比例3∶2，施用濃度爲0.3％。第三年多數幼樹開始開花結果，此時要摘花，加大氮肥的施用量，促使幼樹營養生長。第三年前9個月每月施尿素和鉀肥1次，比例3∶1，施用濃度爲0.3％；9月至次年2月，每2個月施肥1次，每次施尿素和鉀肥，比例5∶2，施用濃度爲0.3％。蛋黄果圈枝苗上盆後第三年開始結果，有一定的觀賞效果，但結果較少；觀賞效果較好還是要到上盆第四年以後，樹體豐滿，結果較多。

 

　　２、結果樹施肥管理：第一次花前及3月底施促花肥，每盆施腐熟糞水，7天後施硫酸鉀、過磷酸鈣、硼酸，比例100∶50∶5，施用濃度爲0.1％。7月初施壯果肥，施腐熟餅肥或腐熟人糞尿，兑水施用，濃度一般爲5％，7天後施尿素、硫酸鉀、過磷酸鈣，比例爲2∶3∶2，施用濃度爲0.3％。蛋黄果周年結果，但10月上旬和2月中旬爲果成熟高峰期，又以2月中旬果實最多。除此之外，還要結合噴施葉面肥，葉面噴施可用尿素(0.3％～0.5％)、過磷酸鈣(0.1％～0.3％)、草木灰(1.0％～5.0％)、磷酸二氫鉀(0.1％～0.3％)、硼酸或硼砂(0.05％～0.1％)、硫酸亞鐵(0.05％～0.1％)等。

　　二、水分供應

　　盆栽蛋黄果，水分供應很重要。澆水時間一般是上午10：00前或下午16：00後進行；冬季或早春應在午後氣溫較高時進行，以避免盆土溫度的劇烈變化，影響植株的生長發育。在高溫夏季，盆樹因蒸騰速度快，失水較多，盆土要保持濕潤。爲此，盆子要留足沿口，澆水量應以從盆表到盆底上下全部濕潤爲准，防止澆半截水。爲了盆土保濕，可在培養土表面用幹草或廢舊遮蔭網等作爲覆蓋，但要經常揭開檢查，保持盆土濕潤，當土表稍見幹時要澆水，不能幹透才澆。秋天空氣幹燥，可采用簡易弔瓶供水的方法，最好滴灌，滿足盆栽的水分需要。幹旱季節在澆水的同時應向葉面及地面適當噴水以提高空氣濕度。陽台盆栽時，由於難於得到自然雨露，因此，人爲進行葉面噴水顯得十分重要，尤其是幹旱季節和炎熱的夏季，每天上、下午都要向枝葉上噴水，可降低樹體溫度，促進生長發育。如果長期澆鹼性的水，即使培養土原來酸鹼度適宜，也會造成盆内培養土鹼化。家庭盆栽果樹中常施用硫酸亞鐵或硫酸鋁進行矯正。硬水内含有鹽類物質常使果樹葉面形成褐斑，影響其觀賞性，所以盆栽最好用軟水。雨水、河水及湖水較適合於盆栽，但大多數苗圃或家庭都采用井水和自來水，因此要將井水或自來水放在池或缸内放置一段時間後使用。

　　蛋黄果花前要適當控水以促進花芽分化，在壯果期要保證水分供給，果實成熟後應控水以防止裂果。

　　三、保花保果

　　１、化學保果：在花期至生理落果期間，爲提高座果率，可采取一些措施進行保花保果。一般在開花期間噴施25毫克/升赤黴素加0.5％尿素，以提高樹體的赤黴素水平；在生理落果期噴施2,4-D25毫克/升加0.5％尿素。噴液中可添加少量洗衣粉作展着劑，均勻噴布，以噴濕葉片又不滴水爲宜，保花保果效果明顯。

　　２、套袋保果：套袋在生理落果之後進行，套袋前進行噴藥防病蟲害，當天噴藥當天套袋以免果實再次感染。套袋材料可用牛皮紙、舊報紙，最好用殺蟲劑、殺菌劑處理後再使用，套袋時將果實或整個果穗套上，紮緊袋口。爲了有利果皮着色，要在成熟前20天把袋除開。

　　四、整形修剪

　　蛋黄果萌芽力強，幼樹期應注意整形修剪，合理分布樹枝，培養良好的樹冠。采果後應及時剪去過密枝、病蟲枝、蔭蔽枝、徒長枝等，以保持良好的樹體結構。

　　五、病蟲害防治

　　蛋黄果病蟲害發生較少，對少量介殼蟲，可在枝梢發芽時噴灑5％礦物油乳劑或5波美度石硫合劑，生長期用40％速撲殺100～500倍液噴殺；對於煤煙病，用滅菌丹400倍液噴霧或0.1∶1∶100波爾多液噴霧，可預防和控制此病；若有白蟻危害，可用48％樂斯本1000～1500倍液噴務霧防治。