白刀豆[編輯]
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Canavalia ensiformis |
矮性刀豆，又稱白鳳豆、白刀豆、洋刀豆、立刀豆、刀豆，屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物。
近年來，商人看中了刀豆種子外層堅硬，發芽時生長奇特，因此在其種子表面用鐳射刻上「我愛你」、「生日快樂」等祝福語句後，把它改名為「魔豆」，製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售，亦有人把種子藏在人造蛋殼內，稱為「魔蛋」。除白刀豆之外，紅刀豆亦是經常用來製作「魔豆」的刀豆屬植物之一。紅刀豆外型較白刀豆大，表皮是紅色，很容易分辨。
參考文獻[編輯]
- 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
白鳳豆資料，請參考！
一、資料來源：
1.GAIS蒐尋資料。 http://gais.cs.ccu.edu.tw/
2.薛聰賢(2000)。台灣蔬果實用百科1。彰化縣員林鎮：薛聰賢。
二、前言：
1.2005.08.13於龍星餐廳召開南師校友會，湖西國中退休陳校長耀明師囑代查詢白鳳豆資料。
遵囑查詢網路及書籍資料簡介如下。網路資料不見得正確，故摘錄薛聰賢老師編台灣蔬果實用百科資料供對照。
三、GAIS蒐尋白鳳豆資料如下：
白鳳豆：(請點選)
四、薛聰賢老師編台灣蔬果實用百科1P120資料如下：
1.刀豆有蔓性及矮性品種，其豆莢特大，形似大刀，故名刀豆。
2.刀豆：別名關刀豆、大刀豆、蔓性刀豆。品種有白刀豆、紅刀豆。
(1)原產地： 原產印度，我國栽植己有千年歷史。本省早期由大陸引入。
(1)原產地： 原產印度，我國栽植己有千年歷史。本省早期由大陸引入。
(2)器官介紹：莖纏繞；葉互生，3出複葉；總狀花序，花冠白或紫色；莢果扁平，30-40公分。
種子腎形，白或紅色。種臍長度種子長度接近。
(3)用途：嫩莢可做蔬菜炒食、煮食，也可以醃漬泡菜或醬菜， 種子可做製糕餅原料，炒熟磨粉可作咖啡代用品。
莖可做綠肥、飼料。
3.白鳳豆：別名洋刀豆、立刀豆、矮性刀豆。
(1)原產地：熱帶美洲，本省40-50年代有栽培，但因種子有毒，栽培利用少，逐漸被遺棄成野生狀態。
(2)聲名大噪：沈寂數十年的它，1997年經董大成教授研究，具有抗癌作用而聲名大噪、轟動一時，種植者趨之若鶩。
(3)器官介紹：植株直立，葉互生，3出複葉；總狀花序，紫色，莢果扁平，長約20-30公分。
種子白色，種臍較短，約種子長度的一半。
(4)毒性：種子含有Canavalin的毒素HCN，中毒會引起嘔吐、腹瀉，因此必須煮熟後，浸水2-3小時，剝除豆皮才能食用。
4.栽培：刀豆和白鳳豆性喜高溫，但也耐寒，生育適溫20-30℃。
繁殖方法用播種法，本省全年均能播種，但以春季3-4月，秋季9-10月最佳，
播種前種子浸水18-20小時，使其吸水軟化，能提高發芽率。
栽培土壤土用壤土或砂質壤土，排水、日照需良好。
蔓性品種需立友加供蔓莖攀援，成長期追肥2-3次，各種有機肥或三要素都好。
磷、砷肥多些，有利花結莢。
5.採收：刀豆嫩莢長約10-15公分採收，稍老即不堪食用。
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