掌上明珠

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出處

例句

掌上明珠

釋義

典源

示例

做法一

【特點】造型美觀，掌白珠亮，鮮香可口，宴會珍餚。
【原料】
主料鴨掌10個，青蝦仁150克，鵪鶉蛋10個，豬肥膘肉25克，雞蛋清25克，香菜末、火腿末各少許。調料雞油15克，鹽3克，味精5克，料酒15克，蔥、薑水、麵粉少許，濕澱粉70克，雞湯80克
【製作過程】
(1)把鵪鶉蛋放入涼入鍋中燒開後，再用小火煮5分鐘，把蛋撈出放於冷水中，然後剝去蛋殼。鴨掌煮熟後去骨，將筋扦斷，用料酒5克、鹽1克拌勻稍醃一下。把青蝦與肥膘肉一起剁成茸，並放入1克鹽、2克味精、雞蛋清、蔥薑水和5克料酒以及濕澱粉攪勻成蝦肉泥。(2)將鴨掌蘸些麵粉，把用蝦肉泥擠成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鵪鶉蛋按在上面中央部，兩邊粘上火腿末香菜末，碼入盤中，上屜蒸透即成“掌上明珠”。(3)炒勺上火，放入雞湯，加入1克鹽、5克料酒、3克味精，湯燒開後放入適量濕澱粉勾成芡汁，淋入雞油燒在盤中的“掌上明珠”上即可

做法二

原料：1、鴨掌7兩。
    2、配料：鵪鶉蛋7個，大蝦(或桂魚肉)5兩，雞蛋清1兩。
    3、調料：粗鹽、紹酒、胡椒粉、玉米粉、香油、蔥、姜。
製作方法：1、鴨掌出水後洗淨，煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，投入鴨掌，移至小火上煮40分鐘左右撈出。熟鴨掌用涼水浸涼，折去骨頭，剔淨老繭用及雜物，涼開水漂洗2至3次，然後瀝淨水分。
    2、大蝦去頭、殼、沙腸，洗淨後斬成細茸，遂加雞蛋清、精鹽、味精和玉米粉拌勻，鵪鶉蛋煮熟去殼，每一個切兩瓣。
    3、每隻煮熟的鴨掌背面先撒點玉米粉，再少抹一點蝦茸，把半個鵪鶉蛋扣在蝦茸上(每個鴨掌扣半個鵪鶉蛋)，再用蝦茸把鵪鶉蛋包嚴，只露出蛋的頂部，然後上籠用小汽蒸15分鐘左右即熟透。

簡介

集團始創於1989年，經過20年的勵精圖治，已發展成集研發、生產、銷售、服務於一體的中國最具規模的現代化大型家具企業集團。

掌上明珠家具代言人—費翔

位於中國成都崇州的明珠家具工業園，佔地上千畝，擁有現代化標準鋼製廠房和國內一流的物流中心和展示中心，從德國、意大利引進了世界一流自動化生產線及具有國際先進水平的質量檢測實驗室，並依托著名院校組建了具有強大研發實力的研發中心。集團現下轄板式家具廠、沙發廠、茶几廠、大理石廠、餐桌廠、電視櫃廠、床墊廠。遍布全國的統一裝修風格、統一品牌形象、統一經營模式的“掌上明珠”專賣店達一千餘家。目前，“掌上明珠”家具不僅深受國內消費者的喜愛，還遠銷北美、日本、澳大利亞、中亞等國家和地區。品質鑄就品牌，服務造就市場，明珠人以開放、包容的姿態迎接市場的挑戰，不斷推出質量上乘、款式新穎、價格合理的優質產品，讓每一位選擇掌上明珠的顧客，切身感受到掌上明珠家居生活方式帶來的舒適、溫馨與快樂。

榮譽

品質鑄就品牌，服務造就市場。20年來，掌上明珠始終秉承不斷創新、力求完美、以誠為本、服務社會，獻身家具事業的企業經營觀，專注於家具的設計、研發、生產與銷售。公司憑藉超強的設計研發實力，深厚的工藝技術積累和嚴格的品質管理標準使掌上明珠品質不斷提升，持續引領中國家居消費的潮流，贏得了消費者的一致推崇和業界的高度認同，發展成為中國家具行業的領軍企業。迄今為止，“掌上明珠”家具榮獲了多項榮譽：■ 1999年9月榮獲中國家具協會“中國國際家具設計獎” ■ 2000年6月通過ISO9002國際質量體系認證■ 2003年3月通過ISO9001國際質量體系認證■ 2005年12月榮獲“中國馳名商標”稱號■ 2006年3月通過中國環境標誌產品認證■ 2006年10月通過ISO14001環境管理體系認證■ 2007年9月榮獲中國家協“金斧家具設計大賽”專業組金獎■ 2007年11月總裁王建斌當選為成都家具行業商會會長■ 2007年12月榮獲“全國輕工行業先進集體” ■ 2008年5月榮獲“中國500最具價值品牌”稱號，品牌價值達33.66億，排名家具行業首位■ 2008年8月榮獲“中國家具業十大雙年家具品牌” ■ 2008年10月榮獲“AAA質量信用等級認證” ■ 2009年6月再獲“中國500最具價值品牌”稱號，品牌價值升至40.99億，蟬聯行業第一■ 2009年6月當選“全國家具標準化技術委員會”委員，參與家具行業國家標準制定■ 2009年7月第十屆成都國際家具展，榮獲“十年全程支持獎”、“十年行業先鋒獎”

 原料：1、鴨掌7兩。
    2、配料：鵪鶉蛋7個，大蝦(或桂魚肉)5兩，雞蛋清1兩。
    3、調料：粗鹽、紹酒、胡椒粉、玉米粉、香油、蔥、姜。
    製作方法：1、鴨掌出水後洗淨，煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片，沸後
撇去浮沫，投入鴨掌，移至小火上煮40分鐘左右撈出。熟鴨掌用涼水浸涼，折去骨頭
，剔淨老繭用及雜物，涼開水漂洗2至3次，然後瀝淨水分。
    2、大蝦去頭、殼、沙腸，洗淨後斬成細茸，遂加雞蛋清、精鹽、味精和玉米粉
拌勻，鵪鶉蛋煮熟去殼，每一個切兩瓣。
    3、每隻煮熟的鴨掌背面先撒點玉米粉，再少抹一點蝦茸，把半個鵪鶉蛋扣在蝦
茸上(每個鴨掌扣半個鵪鶉蛋)，再用蝦茸把鵪鶉蛋包嚴，只露出蛋的頂部，然後上籠
用小汽蒸15分鐘左右即熟透。