起源：

16世紀初，由於法國人喜愛蓬鬆有餡的點心， 而創造了一種將麵團經過烤焙後，形成內部空洞，再填充奶油餡的甜點。 相傳奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝， 在凡爾賽宮內舉行婚宴， 泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點， 因而才盛行開來。

名稱：

原產地法國稱為”pâte à choux”，或簡稱”choux”（音近咻）， 因為是仿包心菜的形狀來製作， 而膨脹的外觀又近似包心菜紋路， 所以中文翻譯為”包心菜甜點”。 其他國家及台灣通稱為”Puff”， 譯自英文Cream Puff，分別解釋如下： 1.Cream-內部空洞填充奶油餡。 2.Puff-英文解釋為使之膨脹，此乃因為麵團烘烤時會膨脹，並 在中央形成空洞的特性而命名之，所以中文翻譯為”泡芙”。

軼事：

泡芙結婚蛋糕又稱泡芙塔”croque-en-bouche”，或稱”piece montee”， 按中文解釋為”在嘴裡咀嚼脆糖時發出喀啦喀啦的聲響”， 其屬於法國傳統結婚蛋糕。 源於18世紀初，法國糕點師傅由埃及金字塔的形狀發想， 利用純手工以糖衣或焦糖將泡芙層層疊起成金字塔狀， 其製作難度極高。 泡芙塔由數量眾多的泡芙所組合而成， 造就子孫滿堂穀物豐收的象徵意義， 而越高的尖塔則越能將人們的期望傳達給上天知道。