補虛養血酥黑豆 @ sun fellow

材料：

‧黑大豆６００公克
‧山椒６０公克
‧鹽適量
‧油２湯匙

做法：
●先將黑大豆挑除破裂和未成熟者，用水洗淨，除去浮於水面之豆子，用漏勺撈起，加少許之清水，放置一小時後，等水分吸入豆中，待用。炒鍋中加入二湯匙之油，待鍋子熱後，先加入山椒炸香，再將大黑豆倒入, 改用小火炒至大黑豆香酥熱後，加少許鹽拌勻，取出山椒放冷後，裝於密封之瓶中，每天早上和稀飯一起食用，具有滋補作用。

●大黑豆不僅含有和大黃豆相同之蛋白質、脂肪、纖維質、鈣質，尚含有鐵質，維他命Ａ及Ｂ，營養十分豐富；不喜歡吃炒的人，亦可和排骨一起煮，吃豆子和排骨是病後體質虛弱之滋養強壯食譜。